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Meilleure Note
Shi Ba Zi Zuo — Couperet Fendoir à Os Acier Carbone Manche Palissandre
66,99 €
Un couperet fendoir à os chinois traditionnel avec lame épaisse en acier carbone et manche palissandre pleine soie.
Livraison gratuite dès 137,99 € d'achat
Livraison prévue avant le
Artisanat authentique
Emballage sécurisé pour lames
Satisfaction garantie à 100 %
Caractéristiques
- Blade Material
- High-Carbon Steel
- Handle Material
- Rosewood with Brass Rivets
- Blade Length
- 18cm
- Total Length
- 32cm
- Weight
- 750g
- Blade Thickness
- 7mm
- Construction
- Full-Tang
Description
Le couperet fendoir à os Shi Ba Zi Zuo est construit dans la tradition de la boucherie chinoise — une lame lourde et épaisse en acier carbone conçue spécifiquement pour fendre les os, trancher les articulations et désosser volailles entières et travers de porc.
Le manche en palissandre pleine soie est fixé par des rivets en laiton et profilé pour une prise de force en frappe verticale, tandis que l'épaisseur du dos de 7 mm fournit la masse nécessaire au travail des os sans effort excessif.
Un couperet fendoir chinois d'excellence pour les cuisiniers sérieux qui préparent des protéines entières et exigent un outil authentique et robuste capable de gérer les découpes les plus exigeantes en cuisine.
**Le Briseur d'Os**
Levez le couperet et abattez-le à travers une côte de porc — la lame de 750 grammes fend l'os avec un craquement satisfaisant qui résonne à travers la planche à découper, net et décisif, sans éclat.
Dans une cuisine chinoise, ce couperet n'est pas seulement un outil mais une déclaration d'intention — il annonce que les canards entiers seront désossés, les travers de porc portionnés, et que rien n'arrivera à table que cette lame ne puisse maîtriser.
**Héritage de Chongqing, Âme d'Acier Carbone**
Shi Ba Zi Zuo forge des couperets à Chongqing, en Chine, depuis 1983, perpétuant une tradition régionale de forge de lames qui remonte à des siècles le long du fleuve Yangtsé.
La lame en acier carbone est forgée à haute température puis trempée pour obtenir un tranchant dur et vif que les chefs chinois préfèrent pour sa netteté supérieure — la contrepartie d'un huilage et d'un entretien réguliers est considérée comme une marque de respect envers un outil de cuisine sérieux.
Entretien et maintenance de votre couteau
Maintenez votre lame dans un état optimal. Rincez et séchez après chaque utilisation pour prévenir la corrosion. Appliquez une fine couche d'huile minérale sur la lame de manière régulière. Aiguisez à l'aide d'une pierre à aiguiser ou d'un fusil d'affûtage en maintenant un angle constant. Rangez dans un étui, un rouleau à couteaux ou sur une barre magnétique — jamais en vrac dans un tiroir. Pour l'acier carbone et l'acier Damas, essuyez la lame après tout contact avec des aliments acides. Pour les couteaux pliants, nettoyez la zone du pivot et appliquez une goutte de lubrifiant pour assurer une ouverture fluide.
