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Miyabi 4000FC — Gyutoh Koh Couteau de Cuisine Japonais 20 cm Acier FC61 Manche Acajou
Gyutoh durci Friodur en acier FC61 avec manche traditionnel en D acajou pour techniques occidentales et japonaises.
Caractéristiques
- Blade Material
- FC61 Friodur Steel
- Handle
- Mahogany (D-Shape)
- Blade Length
- 20cm
- Total Length
- 34cm
- Weight
- 155g
- HRC
- 62
- Grind
- Double Bevel
- Ice-Hardened
- Yes
Description
Deux Traditions, Une Lame
Bercez à travers une brunoise d'oignons avec la confiance occidentale, puis passez à une coupe poussée japonaise sur du saumon qualité sashimi — le tranchant FC61 traite les deux techniques comme sa langue maternelle.
Avec 155 grammes, le gyutoh flotte au fil de douze heures de service comme s'il était une extension de la pensée.
Trempe Cryogénique Friodur
Le procédé Friodur de Miyabi trempe cryogéniquement l'acier FC61 à 62 HRC, produisant un tranchant exceptionnellement dur et à grain fin qui résiste aux micro-éclats.
Le manche en D en acajou est façonné à la main à Seki et fini avec un vernis étanche, honorant la tradition du manche wa tout en répondant aux exigences de la cuisine professionnelle.
