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Yoshihiro — Deba Acier Bleu #2 Couteau de Cuisine Japonais 16,5 cm Manche Magnolia
Deba traditionnel à biseau simple en Aogami Blue Steel #2 avec manche magnolia et virole en corne de buffle.
Caractéristiques
- Blade Material
- Aogami Blue Steel #2
- Handle
- Magnolia + Buffalo Horn
- Blade Length
- 16.5cm
- Total Length
- 31cm
- Weight
- 250g
- HRC
- 62-64
- Grind
- Single Bevel (Right)
- Cladding
- Soft Iron
Description
Le Rituel du Poissonnier
Placez le talon derrière l'opercule, appuyez — le biseau simple glisse à travers l'arête dans un craquement net. Retournez le poisson et laissez la face plate longer l'épine dorsale, levant les filets en nappes intactes.
Chaque matin au marché commence avec cette lame et se termine par des coupes impeccables sur glace.
Tradition de l'Acier Bleu de Sakai
Forgé à Sakai par un maître forgeron, le cœur en Blue Steel #2 est plaqué d'acier doux qui protège le tranchant dur et développe une patine distinctive à l'usage.
Le manche en magnolia absorbe l'humidité et améliore sa prise en vieillissant, tandis que la virole en corne de buffle empêche la soie de fendre le bois — un détail perfectionné au fil des siècles.
